le service a l'anglaise

Chaque client a une assiette vide sur table, les mets sont dressés sur le plat. Passer le plat par la gauche du client et servir à l'aide d'une pince

Avantages :
Rapide, il permet de servir un grand nombre de personnes en un seul voyage. C'est le service préféré des banquets. Les sauces sont très souvent passées à l'anglaise.

Inconvénients :
Certains plats ne peuvent être servis de cette manière, à cause de leur forme ou de leur fragilité.