brigade de salle

• Le 1^er maître d'hôtel
• Le maître d'hôtel de carré
• Le 1^er chef de rang
• Le chef de rang
• Le Demi Chef de rang
• Le commis de rang ou de suite
• Le commis débarrasseur
• Le trancheur
• Le commis trancheur
• Le chef sommelier, qui aidera à accorder les plats avec les vins
• Le sommelier
• Le commis sommelier